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抹茶の定義、26年ぶり改定・・・日本茶業中央会

日本茶の業界団体である「日本茶業中央会」は、6月、抹茶の定義を26年ぶりに改定し、素材や製法を明確にすることを決めた。読売新聞などが報じている。 改訂は、海外では日本食ブームとともに抹茶の人気も高まっており、厳格な基準を […]






ラーメン

考察:海外はなぜいまラーメンブームなのか

2010年前後から日本のラーメンは海を越え、外国にも多大な影響を与え始めた。今や外国人にとっての和食の一番人気まで上り詰めたラーメン。なぜいまさらラーメンは外国で爆発的人気を博すようになったのだろうか。 ラーメンの原点は […]